دم کردن زعفران؛ چگونه زعفران دم کنیم؟

زعفران با عطر و طعم منحصربه‌فردش، نه تنها در آشپزی بلکه در طب سنتی نیز جایگاه ویژه‌ای دارد و می‌توان آن را به روش‌های مختلفی استفاده کرد. یکی از مهم‌ترین موارد استفاده از زعفران، دم کردن آن به صورت چای یا افزودن به غذاها است. در ادامه مطلب قرار است شما را با نحوه دم کردن زعفران آشنا کنیم و نکات مهمی را برای استفاده بهتر از این ادویه‌ ارزشمند ارائه دهیم.

انتخاب و خرید زعفران

اولین قدم در تهیه زعفران با کیفیت، خرید از منابع معتبر است. زعفران‌های موجود در بازار می‌توانند کیفیت‌های مختلفی داشته باشند و قیمت آن‌ها نیز با هم فرق دارد. برای خرید این ادویه، بهتر است به نکات مهمی که در زیر ذکر شده، توجه کنید.

• باید رنگ قرمز تیره داشته باشد. رنگ زرد یا سفید نشان‌ دهنده‌ وجود ناخالصی است.
• معمولا زعفرانی که تازه است، بوی تند و شیرینی دارد. بوی ضعیف یا عدم وجود عطر نشانه‌ کهنگی یا کیفیت پایین این ادویه است.
• باید طعم تلخ و کمی شیرین داشته باشد. طعم بی‌مزه یا شیرین شدید می‌تواند نشانه اصل نبودن محصول باشد.

آماده‌ سازی زعفران برای دم کردن

پس از تهیه زعفران با کیفیت، نوبت آماده‌ سازی آن برای دم کردن است. این مرحله شامل آسیاب کردن و خیساندن این محصول می‌شود. برای بهره‌برداری بهتر از خواص این ادویه، بهتر است آن را به صورت پودر درآورید. می‌توانید از هاون دستی یا آسیاب الکتریکی استفاده کنید. پودر کردن انواع زعفران، باعث آزاد شدن عطر و طعم بهتر آن می‌شود.

پس از آسیاب کردن، زعفران را در کمی آب داغ (نه جوش) خیسانده و بگذارید به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بماند. این کار باعث می‌شود رنگ، عطر و طعم زعفران به خوبی در آب حل شود. بعد از گذشت این مدت، می‌توانید از آن بهره بگیرید.

روش‌های دم کردن زعفران

به طور کلی راه‌های مختلفی برای دم کردن زعفران وجود دارد که در ادامه به برخی از آن‌ها می‌پردازیم.

دم کردن زعفران با آب جوش

ساده‌ترین روش دم کردن زعفران، افزودن آب جوش به زعفران خیسانده شده است. پس از خیساندن، آن را به آب جوش اضافه کرده و بگذارید به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دم بکشد.

دم کردن زعفران با یخ

این روش یکی از بهترین راه‌ها برای حفظ عطر و طعم زعفران است. پس از خیساندن، آن را در ظرفی بریزید و چند قطعه یخ به آن اضافه کنید. بگذارید یخ‌ها ذوب شوند و زعفران به آرامی دم بکشد. این روش نیاز به زمان بیشتری دارد، اما نتیجه‌ بهتری خواهد داشت.

دم کردن زعفران با شیر

برای تهیه یک نوشیدنی گرم و خوش‌ طعم، می‌توانید زعفران را با شیر دم کنید. برای بهره گیری از این روش کافی است پس از خیساندن زعفران، آن را به شیر داغ اضافه کرده و بگذارید به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بماند.

استفاده از زعفران دم‌کرده در غذاها و نوشیدنی‌ها

زعفران دم ‌کرده می‌تواند در انواع غذاها و نوشیدنی‌ها مورد استفاده قرار گیرد. برخی از کاربردهای رایج آن را در ادامه برای‌تان ذکر کرده‌ایم.

• یکی از معروف ‌ترین غذاهای ایرانی که با زعفران تهیه می‌شود، برنج زعفرانی است. برای تهیه این غذا، زعفران دم‌ کرده را به برنج پخته شده اضافه کرده و با کمی کره مخلوط کنید.
• می‌تواند به انواع شیرینی‌ها و دسرها مانند حلوا، شله زرد و کیک اضافه شود.
• از این ماده خوش طعم می‌توانید به عنوان چای زعفران یا افزودنی به نوشیدنی‌هایی مانند شیر زعفران و شربت زعفران هم بهره بگیرید.

مطلب پیشنهادی: طبع زعفران؛ زعفران گرم است یا سرد؟

خواص درمانی زعفران

زعفران علاوه‌بر عطر و طعم بی‌نظیرش، دارای خواص درمانی بسیاری نیز هست. برخی از این خواص زعفران را در زیر برای‌تان ذکر کرده‌ایم.

• به عنوان یک ضد افسردگی طبیعی شناخته می‌شود و می‌تواند به بهبود حال روحی کمک کند.
• مصرف زعفران می‌تواند به کاهش استرس و اضطراب کمک کند و خواب بهتری را فراهم آورد.
• دارای خواص ضددرد و ضدالتهابی است و می‌تواند به کاهش دردهای مفصلی و عضلانی کمک کند.
• مقادیر زیادی آنتی ‌اکسیدان در زعفران وجود دارد که می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک نماید.

نگهداری زعفران دم‌ کرده

برای حفظ عطر و طعم زعفران دم‌ کرده، بهتر است آن را در ظروف شیشه‌ای یا سرامیکی با درب محکم نگهداری کنید. تا حد امکان از قرار دادن آن در معرض نور مستقیم خورشید، خودداری نمایید. زعفران دم‌ کرده را می‌توان به مدت ۲ تا ۳ هفته در یخچال نگهداری کرد، اما برای بهترین نتیجه، بهتر است آن را تازه به تازه تهیه و مصرف کنید.

مطلب پیشنهادی: نگهداری زعفران: بهترین روش نگهداری برای طولانی مدت در منزل!

نتیجه‌ گیری

زعفران، ادویه‌‌ای پرخاصیت بوده که علاوه‌بر استفاده در غذاها و نوشیدنی‌ها، دارای خواص درمانی بسیاری نیز هست. دم کردن زعفران به روش‌های مختلف می‌تواند عطر و طعم بی‌نظیر آن را به غذاها و نوشیدنی‌هایتان اضافه کند تا از خواص درمانی آن بهره‌مند شوید.

البته فراموش نکنید خرید زعفران با کیفیت از فروشگاه‌های معتبر همچون آجیل امین، یکی از مهم‌ترین نکات برای بهره‌برداری کامل از خواص و طعم بی‌نظیر این ادویه گران‌بها است. آجیل امین به عنوان یکی از فروشگاه‌های معتبر در زمینه فروش آجیل، خشکبار و ادویه‌جات، مکانی مناسب برای خرید این ادویه با کیفیت است.