زعفران به‌عنوان یکی از گران‌بهاترین ادویه‌های جهان شناخته می‌شود که در آشپزی و طب سنتی کاربرد فراوانی دارد. سابقه کشت آن در ایران به عهد باستان برمی‌گردد. عطر و رنگ این محصول به‌عنوان یک ادویه محبوب باعث استفاده آن در سراسر جهان شده است. انتخاب یک زعفران باکیفیت و مرغوب کار چندان سختی نیست. دانستن چند نکته برای تشخیص زعفران اصل از تقلب و همچنین ویژگی‌های زعفران مرغوب و باکیفیت به شما کمک می‌کند تا بتوانید در خرید زعفران انتخاب مناسبی داشته باشید.
همچنین می‌توانید با مراجعه به فروشگاه‌ها و مراکز مجاز و معتبر در بازارهای محلی و یا اینترنتی خریدی مطمئن و لذت‌بخش داشته باشید. پیشنهادما فروشگاه آجیل و خشکبار امین است، که با بیش از 45 سال سابقه درخشان در حوزه آجیل، خشکبار، زعفران و… فعالیت دارد و همواه طی این سال‌ها سعی بر عرضه محصولات با بهترین کیفیت و قیمت مناسب داشته است.
یکی از موارد مهم هنگام خرید زعفران قیمت آن است. قیمت زعفران باتوجه به عوامل مختلفی متغیر است؛ که برخی از این عوامل تاثیر گذار به شرح زیر می‌باشد.
یکی از نکات مهم هنگام خرید زعفران توجه به برند عرضه‌کننده آن است. برندهای مطرح زعفران معمولاً در طی زمان امتحان خود را پس داده‌اند و به‌عنوان ارائه‌دهنده زعفران باکیفیت شناخته می‌شوند. در این قسمت به معرفی بهترین برندهای مطرح زعفران در ایران می‌پردازیم.
زعفران سحرخیز یکی از برندهای مطرح زعفران در ایران است که دارای کیفیت بالایی می‌باشد. این مجموعه در سال ۱۳۱۱ فعالیت خود را به‌صورت رسمی آغاز کرده، و نزدیک به یک قرن تجربه دارد. تلاش این مجموعه برای عرضه زعفران خالص و باکیفیت بالا موردتوجه افراد زیادی قرارگرفته است.
زعفران مصطفوی سال‌هاست امتحان خود را درزمینهٔ عرضه زعفران باکیفیت پس داده است. کیفیت بالای محصول ارائه‌شده توسط این برند در کنار قیمت مناسب، آن را به یکی از گزینه‌های پرطرفدار برای خرید زعفران تبدیل کرده است. زعفران ارائه‌شده توسط این برند از مزارع خراسان بوده، که کیفیت آن بر همگان اثبات‌شده است. کنترل و رعایت استانداردهای لازم برای تولید زعفران باکیفیت در دستور کار این برند خوش‌نام قرار دارد.
زعفران بهرامن فعالیت خود را از سال ۱۳۴۹ آغاز کرد. این برند باسابقه طولانی درزمینهٔ عرضه و تولید زعفران توانسته است نظر بسیاری از طرفداران این محصول را به خود جلب کند و یکی از گزینه‌های انتخابی برای خرید زعفران باکیفیت باشد. بسته‌بندی متنوع در شرکت بهرامن به شما این امکان را می‌دهد که بتوانید از زعفران به‌صورت ساده برای استفاده روزمره یا هدیه به دوستان خود استفاده کنید.
زعفران عباس‌زاده نیز فعالیت خود را از سال ۱۳۴۲ آغاز کرد. محصول عرضه‌شده توسط این برند از جنوب خراسان به دست می‌آید. این زعفران به‌عنوان یکی از قدیمی‌ترین و خوش‌نام‌ترین زعفران ایران موردتوجه افراد زیادی قرار دارد. این برند خوش‌نام در سال ۱۳۸۵ فعالیت‌های خود را گسترش داد و علاوه بر تولید زعفران در زمینهٔ تولید ادویه‌های مختلف نیز فعالیت خود را شروع نمود.
در کشورهای مختلف معیار برای مشخص کردن انواع زعفران و تقسیم‌بندی آن‌ها متفاوت است. در کشور ما معمولاً این ادویه محبوب را بر اساس قسمتی از گل که زعفران از آن تهیه‌شده است، تقسیم‌بندی می‌کنند که نقش مهمی در کیفیت نهایی زعفران دارد. به‌صورت کلی زعفران در انواع زیر تقسیم می‌شود.
این قسمت از زعفران کاملاً به رنگ سفید بوده و قسمت قرمز رنگ به‌صورت کامل از آن جداشده است. درنتیجه هیچ‌گونه رنگ دهی ندارد. این محصول خواص قسمت قرمز را دارد و فقط مواد کروسین که مربوط به رنگ قرمز زعفران است در آن وجود ندارد. بعضی از افراد برای خواص درمانی از این نوع زعفران استفاده می‌کنند.
زعفران دسته یا دختر پیچ را با حفظ شکل اولیه به‌صورت سنتی عرضه به مشتری می‌کنند. این زعفران رشته کامل زعفران بوده، که شامل قسمت زرد و قرمزرنگ است. قسمت زردرنگ آن حدود ۷۰ درصد و قسمت قرمزرنگ ۳۰ درصد رشته را تشکیل می‌دهد. زعفران دسته یا دختر پیچ در دو شکل یک‌سویه و دوسویه عرضه می‌شود.
زعفران پوشال درواقع شامل بخش قرمزرنگ به همراه ۱ الی ۳ میلی‌متر بخش سفیدرنگ زعفران است. این زعفران خود به دو نوع زعفران پوشال قلمدار و معمولی تقسیم می‌شود؛ که بر اساس درجه کیفیت و میزان بخش سفیدرنگ از ۱ تا ۳ درجه تقسیم می‌شود. با توجه به اینکه میزان بخش سفیدرنگ در زعفران پوشال قلمدار کمتر از پوشال معمولی است کیفیت آن بیشتر می‌باشد.
این زعفران یکی از پرطرفدارترین نوع زعفران است که به سه دسته سر قلم، ممتاز و سربیشه تقسیم می‌شود. این تقسیم‌بندی بر اساس ضخامت کلاله‌ها، ریز یا درشت بودن و همچنین سالم بودن آن‌ها صورت گرفته است. زعفران سرگل یک زعفران کاملاً خالص و قرمزرنگ است که کیفیت فوق‌العاده‌ای دارد. بخش سفیدرنگ در آن به‌صورت کامل حذف‌شده است.
زعفران نگین ممتازترین و بهترین نوع زعفران است که رنگ دهی و کیفیت فوق‌العاده بالایی دارد. در این زعفران سه رشته کلاله به هم متصل و کاملاً صاف و بدون شکستگی هستند. زعفران نگین با سرگل ازنظر شکل ظاهری متفاوت بوده، و برخلاف زعفران سرگل کلاله‌های آن کاملاً سالم و بدون شکستگی هستند. به همین دلیل قیمت بالاتری را نسبت به زعفران سرگل دارد.
تشخیص زعفران اصل از تقلبی کار چندان سختی نیست. شما با استفاده از چند روش ساده می‌توانید به‌راحتی پی ببرید که زعفرانی که تهیه‌کرده‌اید اصل است یا رنگ آن به‌صورت مصنوعی است. در ادامه به معرفی 2 روش کاربردی برای این موضوع می‌پردازیم.
زعفران باکیفیت و مرغوب ازنظر ظاهری دارای ویژگی‌هایی هست که به‌راحتی هرکسی می‌تواند آن را تشخیص دهد. دانستن این ویژگی‌ها به شما کمک می‌کند تا در هنگام خرید زعفران بتوانید انتخاب درستی را انجام دهید. در این قسمت مهم‌ترین ویژگی‌های زعفران باکیفیت و مرغوب را بررسی می‌کنیم.
زعفران علاوه بر آنکه موجب افزایش عطر طعم به غذاها و دم‌نوش‌ها می‌شود خواص درمانی بالایی نیز دارد. در ادامه به معرفی برخی از خواص شگفت انگیز زعفران می‌پردازیم.
زعفران به‌عنوان یکی از باارزش‌ترین و گران‌بهاترین ادویه‌های موجود در سطح جهان دارای خواص متعددی است. گاهی خرید زعفران باکیفیت و مرغوب سخت می‌شود. شما با کمک روش‌هایی مانند استفاده از آب سرد یا جوش‌شیرین می‌توانید به‌راحتی زعفران اصل را از زعفران تقلبی تشخیص دهید.
همچنین یکی از راه‌های معتبر برای خرید زعفران باکیفیت و مرغوب تهیه آن از برندهای معتبر و مطرحی مانند زعفران مصطفوی، سحرخیز، بهرامن و عباس زاده است. شما با توجه به نیاز خود می‌توانید اقدام به خرید انواع زعفران مانند سرگل، پوشال، نگین، دسته و یا سفید کنید.
