خرید زرشک
زرشک به عنوان یکی از انواع خشکبار و میوههای بومی کشور ایران به وفور در سبد غذایی خانوادههای ایرانی دیده میشود. برخورداری زرشک از خواص و فواید دارویی منجر به افزایش میزان مصرف آن در میان مردم شدهاست. اما انتخاب نوع مرغوب چنین محصولی یکی از دغدغههای اصلی خریداران زرشک محسوب میشود. در ادامه با انواع زرشک و نحوه خرید زرشک مرغوب و باکیفیت آشنا میشویم.
دلایل متعددی در تفاوت قیمت زرشک در بازارهای مختلف نقش دارند. از جمله عوامل موثر در قیمت چنین محصولی میتوان به میزان عرضه و تقاضا، شرایط آبوهوایی، فصلی بودن تولید، نوع زرشک و میزان صادرات اشاره داشت. بنابراین تولید کم، تقاضا و صادرات بالا منجر به افزایش قیمت زرشک میشوند.
راهنمای خرید زرشک
با توجه به وجود انواع مختلفی از زرشک با کیفیتهای گوناگون در بازار و احتمال وقوع تقلب در فروش این محصول، آگاهی از روشهای تشخیص تازگی، کیفیت و مرغوبیت آن در بهرهمندی اشخاص از تجربهی خریدی مطلوب کمک شایانی میکند. افراد به هنگام خرید زرشک بایستی به عواملی همچون رنگ، سایز، عطر، طعم و یکدستی محصول دقت کنند.
- رنگ: معمولا رنگ تیره و یا بیش از حد روشن زرشک به ترتیب به معنای عدم نگهداری از محصول به شیوه درست و برداشت زودتر از موعد آن است. بنابراین برخورداری از رنگ قرمز روشن از ویژگیهای بارز زرشک مرغوب به حساب میآید.
- سایز: در خصوص سایز، میتوان چنین بیان کرد که تپل و برجسته بودن از ویژگیهای ظاهری زرشک تازه محسوب میشود. همچنین لهشدگی با کمترین فشار و عدم چسبندگی دانههای زرشک به یکدیگر از نشانههای وجود میزان رطوبت در محصول به مقدار کافی هستند.
- عطر: امکان استشمام عطر و بوی زرشک از دیگر راههای شناخت این محصول به شمار میرود. زرشک کهنه دارای طعم تلخ است. بنابراین تست مقداری از آن و اطمینان از عدم وجود رگههایی از تلخی در محصول امری ضروری است.
- یکدستی: یکدستی محصول از دیگر نکاتی است که خریداران بایستی به آن توجه کنند. به این معنی که در صورت مشاهدهی تفاوت در رنگ دانههای زرشک و وجود دانههای آفتزده و پوک از خرید زرشک از آن فروشگاه منصرف شوید.
انواع زرشک
آبوهوا و شرایط کشت متفاوت منجر به ایجاد تفاوت در خصوصیات زرشک شدهاست. به طور کلی زرشکهای ایرانی بر اساس رنگ به دو دستهی زرشک قرمز و سیاه تقسیم میشوند. سایر زرشکهای موجود در بازار در زیرمجموعه این دو دسته قرار دارند.
زرشک سیاه
این نوع از زرشک به علت ارگانیک بودن و رشد به شکل وحشی در محیطهای کوهستانی دارای خواص بسیاری است. بربرین، مادهی اصلی تشکیلدهندهی زرشک و عامل موثر در خواص دارویی محصول، به مقدار زیادی در زرشک سیاه وجود دارد. چنین محصولی برای مصارف غذایی مناسب نبوده و جهت حفظ خواص درمانی آبگیری میشود.
زرشک قرمز
این نوع زرشک قابل استفاده در مصارف غذایی و آبگیری بوده، که به دو شکل تازه و خشک در بازار عرضه میشود. زرشک پفکی، دانه اناری و کوهی در زمرهی زرشک قرمز قرار دارند. این سه مدل زرشک قرمز در حالت خشک به دلیل شیوهی خشک شدن و شرایط نگهداری مختلف از لحاظ ظاهری متفاوت هستند.
زرشک پفکی
زرشک پفکی دارای رنگ قرمز روشن بوده و بسیاری از افراد تمایل به خرید زرشک از نوع پفکی را دارند. پروسهی طولانی و تدریجی آمادهسازی این محصول در حفظ مرغوبیت، رنگ، عطر و طعم آن نقش بسزایی دارد.
زرشک دانه اناری
زرشک دانه اناری به علت خشک شدن در برابر آفتاب دارای رنگ تیره و کمی تلخی در مزه است.
زرشک کوهی
زرشک کوهی به شکل خودرو در مناطق کوهستانی، جنگلی و مرطوب شمال رشد میکند. این مدل از زرشک علیرغم ارگانیک بودن و برخورداری از رنگ و عطر بهتر، برداشت و عرضهی محدودی دارد. زرشک کوهی دارای دانههای ریز و با رنگ قرمز پررنگ معمولا به سایر کشورها صادر میشود.
