زعفران به طلای سرخ در جهان مشهور است و کاربردهای بسیاری در صنایع مواد غذایی و استفاده‌های روزمره دارد. زعفران یک گرمی اصطلاحی است که در بازار برای خرید و فروش این محصول استفاده می‌کنند. به دلیل قیمت بالای زعفران به صورت معمول آن را به صورت گرمی عرضه می‌کنند.
از مشهورترین انواع زعفران یک گرمی به موارد زیر می‌توان اشاره کرد:
در این نوع زعفران، برش دقیقی از انتهای پرچم سه‌شاخه گرفته می‌شود که کلاله‌های این گیاه با ارزش با دقت خاصی از گل جدا شده و پس از خشک شدن به زعفران تبدیل می‌شوند.
زعفران سرگل که کاربردی ترین نوع آن است، از کیفیت فوق‌العاده‌ای برخوردار است و برای جداسازی قسمت‌های ارزشمند گیاه، دقت بالایی به کار برده می‌شود.
این نوع زعفران کیفیت پایین‌تری داشته و حجم بیشتری برای بسته‌بندی آن مورد نیاز است و خلوص آن نسبت به سرگل کمتر می‌باشد. نام این زعفران به دلیل نوع بسته‌بندی آن دخترپیچ خوانده می‌شود و ارزش یک گرم آن در مقایسه با موارد مذکور پایین‌تر است.
بازار زعفران پر شده از محصولات تقلبی و فیک که برای شناسایی آن باید به نکات مهمی توجه داشته باشید. خرید زعفران یک گرمی از آن دسته از خریدها است که در نگاه اول به سادگی قابل انجام به نظر می‌رسد. اما با توجه به وجود انواع زعفران و همچنین وجود فروشندگان نامعتبر در بازار، خرید این کالا ممکن است کاری دشوار و پیچیده باشد.
پیشنهاد می‌شود برای خرید زعفران اطلاعات خود را درباره محصول و فروشگاه‌های معتبر افزایش داده و با قیمت‌ها و کیفیت‌های مختلف آشنا شوید. همچنین می‌توانید از تجربه و نظرات مشتریان قبلی در مورد فروشگاه‌ها استفاده کرده، تا اطمینان حاصل کنید که از یک فروشگاه قابل اعتماد خرید می‌کنید.
لازم است بدانید که طعم و رنگ زعفران نشان دهنده کیفیت آن است و هرچقدر یک زعفران مرغوب‌تر باشد ارزش بیشتری دارد. زعفران اصل دارای طعمی تلخ است و برای رنگ دهی به مدت زمان زیادی نیاز دارد. بنابراین، اگر محصولی که تهیه می‌کنید، به سرعت جذب آب شود و رنگ آن را تغییر دهد، احتمالاً محصول تقلبی است.
بافت زعفران از اهمیت بسیاری برخوردار است و باید محصولی با بافت سالم و بدون ایراد را خریداری نمایید. درجه بندی زعفران همچنین باید مورد توجه قرار گیرد و بهتر است محصولاتی را انتخاب کنید که درجه بالاتری دارند. عیارسنجی زعفران در آزمایشگاه صورت می‌گیرد تا بهترین زعفران با بالاترین درصد خالصی ارائه شود.
