چگونه میوه خشک کنیم که سیاه نشود؟

همانگونه که می‌دانید امروزه میوه‌های خشک طرفداران بسیار زیادی پیدا کرده‌اند و معمولاً اغلب خانم‌ها هنگامی که با حجم زیاد میوه مواجه می‌شوند، سعی می‌کنند که میوه‌های مازاد خود را خشک کنند. اما معمولاً یکی از نگرانی‌هایی که این افراد دارند این است که «چطوری میوه خشک کنیم سیاه نشه؟» برای جلوگیری از این مشکل باید با علت های سیاه شدن میوه خشک و راه های جلوگیری از این مشکل آشنا شوید. چنانچه شما نیز با این چالش مواجه اید، ادامه این مقاله را از دست ندهید.

علل سیاه شدن میوه‌های خشک

شایان ذکر است که دلایل بسیار مختلفی برای سیاه شدن میوه‌ها وجود دارد که ما در این بخش تعدادی از مهمترین آنها را برای شما شرح می‌دهیم.

مطلب پیشنهادی: چه میوه هایی را می‌توان خشک کرد؟

• یادتان باشد که برخی از میوه‌ها در هنگام برش زدن آنزیمی ترشح می‌کنند، که این آنزیم با اکسیژن موجود در هوا فورا واکنش داده و رنگ میوه مقداری تغییر می‌کند.
• میوه‌هایی که دارای آهن و پتاسیم بالا هستند، در زمان برش دادن با اکسیژن ترکیب شده و رنگ آنها قهوه‌ای و سیاه می‌شود.
• چنانچه از نور آفتاب برای خشک کردن میوه‌های خود استفاده می‌کنید، حتماً باید این کار را زیر تابش مستقیم خورشید انجام داده و میوه‌ها را در سایه نگذارید.
• چنانچه به روش سنتی میوه‌ها را خشک کرده‌اید و آنها را مستقیماً زیر نور خورشید گذاشته اما باز هم شاهد سیاهی آنها هستید، احتمالاً دمای هوا بیش از حد پایین یا بالا بوده است.
• گاهی اوقات کثیف بودن ظرف مورد نظر نیز موجب سیاه شدن میوه خشک‌ها می‌شود. پس قبل از چیدن میوه‌ها ظرف مورد نظر خود را به خوبی تمیز کرده تا رنگ میوه‌هایتان تغییر نکند.
• چنانچه از دستگاه میوه خشک کن برای انجام کار خود استفاده کرده‌اید و متوجه سیاهی میوه‌ها شدید، ممکن است سنسور خارج کردن رطوبت را روشن نکرده باشید.
• اگر از فر استفاده می‌کنید حتما باید درب فر خود را نصفه باز بگذارید؛ در غیر اینصورت میوه‌ها کیفیت لازم را نخواهند داشت.

چگونه از سیاهی میوه‌های خشک شده جلوگیری کنیم؟

خوب حال که با علت سیاه شدن میوه خشک آشنا شدیم، چطور از این قضیه جلوگیری کنیم؟ سیاه شدن میوه خشک موضوعی است، که ممکن است برای اکثر افرادی که قصد خشک کردن میوه‌های خود را دارند، ایجاد شود. اما در ادامه چند راه حل در رابطه با خشک کردن و نگهداری میوه خشک بیان خواهیم کرد، که با رعایت آنها از این مشکل خلاص می‌شوید.

• ابتدایی‌ترین روش برای سیاه نشدن میوه خشک این است که هنگام برش زدن میوه، یک ظرف آب را با یک قاشق آبلیمو مخلوط کرده و میوه‌ها را در این مخلوط بگذارید. سپس روی آب کش بریزید و در آخر روی این برش‌ها را اسپری کنید.
• برش‌های میوه‌ها را روی یک توری یا ظرف تمیز قرار دهید.
• چنانچه قصد دارید مقدار زیادی میوه خشک کنید، بهتر است یک مقدار آب آناناس را با آب مخلوط و فوراً پس از برش زدن میوه‌ها، آنها را در ترکیب آب آناناس و آب قرار دهید.
• اگر از نور آفتاب استفاده می‌کنید، برای جلوگیری از سیاه شدن میوه‌ها حتماً آنها را زیر نور مستقیم آفتاب قرار دهید
• چنانچه از دستگاه مخصوص این کار نیز استفاده می‌کنید، دقت نمایید که دستگاه سنسور خروج رطوبت داشته باشد.

چگونه میوه‌های خشک را براق کنیم؟

اگر مایل هستید میوه‌های خود را مثل میوه‌های صنعتی خشک کرده و از سیاه شدن آنها جلوگیری کنید، بهتر است که چند نکته زیر را برای براق شدن میوه خشک رعایت نمایید.

• برای خشک کردن میوه بهتر است حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری را با یک قابلمه متوسط آب مخلوط کرده و آن را بجوشانید و سپس اجازه دهید که آب سرد شود. برای براق شدن میوه‌ها باید آنها را به محض برش، داخل آب جوشیده شده قرار داده یا اینکه با کمک فرچه آشپزخانه روی میوه‌ها را با ترکیب مورد نظر مالش دهید.
• برای اینکه میوه‌های براقی داشته باشید، می‌توانید یک مخلوط هیجان انگیز از آب، مقداری عسل و آبلیمو تهیه کنید و برش‌های میوه را برای ۳ تا ۴ دقیقه در آن بگذارید و سپس با کمک یک آبپاش روی میوه‌ها اسپری کنید.

نتیجه گیری

از آنجایی که میوه‌ها در هنگام خشک شدن بخش اعظمی از آب خود را از دست می‌دهند و تنها ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنزیم‌ها و مواد مغذی موجود در میوه‌ها باقی می‌ماند، خانم‌های زیادی برای بهره‌مندی از خواص میوه‌ها، میوه‌های مورد علاقه خود را خشک می‌کنند. چنانچه شما نیز چندین بار میوه خشک کرده‌اید و متوجه کدر شدن رنگ آنها شده‌اید و دائم از خود سوال می‌پرسید که «چگونه میوه خشک کنیم که سیاه نشود؟» در پاسخ می‌توانید از یکی از روش‌های زیر که در این مقاله بررسی شد، استفاده نمایید.

• بهتر است که پس از برش زدن میوه‌ها خیلی فوری آنها را در ترکیب آبلیمو و آب، آب آناناس و آب و یا آب و شکر قرار دهید.
• برای خشک کردن سنتی میوه‌ها نیز آنها را در سایه قرار ندهید.
• اگر قصد استفاده از دستگاه میوه خشک کن را دارید، بررسی کنید که آیا دستگاه سنسور خروج رطوبت دارد یا خیر.

چنانچه تمام نکات ذکر شده را رعایت کنید قطعاً میوه‌های بسیار براق و خوش رنگی را خشک، و میل می‌کنید.