پسته برای دیابت؛ آیا پسته قند دارد؟

پسته حاوی مقدار زیادی مواد مغذی و انرژی زا است و بخاطر خواص بسیار زیادی که دارد، بیشتر افراد از آن به عنوان طلای سبز یاد می‌کنند. در این میان برخی افراد مبتلا به دیابت یا اشخاصی که قندخون بالایی دارند، درگیر مسائلی از جمله اینکه «آیا پسته قند دارد؟»، «مصرف پسته برای دیابت مفید است یا مضر؟» هستند. در ادامه این مقاله به طور کامل به بررسی رابطه این آجیل با دیابت و خواص و مواردی که باید در این زمینه بدانید، اشاره می‌کنیم.

رابطه بین پسته و دیابت

جالب است بدانید که قند یک پسته تازه نسبت به پسته‌های مانده‌ مقداری بیشتر بوده اما بطور کلی قند این آجیل در مقابل دیگر خوراکی‌ها کمتر است. البته باید به این نکته اشاره کنیم که بخاطر مواد نشاسته‌ای که در پسته تازه وجود دارد، قند پسته به مقدار قابل توجهی کم شده و بدین ترتیب مصرف پسته برای افراد دیابتی مفید است.

پسته فنـــــدقی دست‌چینِ خام

1،950،000 تومان

پسته احمدآقایی دست‌چین خام

2،550،000 تومان

پسته اکبری دست‌چینِ خام

2،600،000 تومان

پسته فندقی دست‌چینِ زعفرانی شور

2،000،000 تومان

علاوه براین‌ طبق تحقیقات انجام شده، آنتی اکسیدان‌های موجود در این آجیل دوست داشتنی برای کسانی که دیابت دارند موجب کم شدن مقدار گلیکاسیون شده و مصرف پسته را برای افراد دیابتی مفید می‌کند.

خواص پسته برای دیابت

پسته دارای انواع ویتامین‌ها مثل ویتامین E ،A ،D، انواع پروتئین، آنتی اکسیدان‌ها، کلسیم، پتاسیم، آهن و…  است. این مواد مغذی و معدنی در هر ۱۰۰ گرم از مغز پسته (نصف فنجان) به نسبت زیر می‌باشند.

• ۱۵/۲۱ پروتئین
• ۵۵/۲۲ گرم کربوهیدرات
• ۹۳/۴۹ گرم چربی غیر اشباع
• ۵۰/۱۲ گرم فیبر
• ۳۵/۴ گرم شکر
• ۷۱/۳ میلی گرم آهن
• ۲۶۹ میلی گرم کلسیم
• ۲۷۰ میلی گرم منیزیم
• ۷۳۳  میلی گرم پتاسیم
• ۴۸۱ میلی گرم فسفر
• و…

مطلب پیشنهادی: خواص توت خشک برای دیابت

همانگونه که متوجه شدید قند موجود در پسته بسیار ناچیز است و چنانچه در اندازه استاندارد مصرف شود، هیچ گونه خطری شما را تهدید نمی‌کند. استفاده از پسته تا مقدار زیادی جذب مواد قندی را کم می‌کند و باعث می‌شود که چند ساعت بعد از خوردن این مغز بدنتان جذب مواد قندی را کاهش دهد؛ و همین امر موجب کاهش قند خون و جلوگیری از دیابت می‌شود.

مضرات پسته برای دیابت

با وجود ارزش غذایی بالای پسته، مصرف نادرست یا بیش از اندازه آن می‌تواند برای افراد مبتلا به دیابت پیامدهایی به همراه داشته باشد. مهم‌ترین مضرات احتمالی پسته برای دیابتی‌ها عبارت‌اند از:

• کالری بالا و خطر افزایش وزن: پسته جزو آجیل‌های پرکالری است و مصرف بیش از حد آن می‌تواند منجر به اضافه‌وزن شود. افزایش وزن، به‌ویژه در ناحیه شکم، با کاهش حساسیت به انسولین همراه است و کنترل قند خون را دشوارتر می‌کند.
• مقدار بالای سدیم در پسته شور: پسته‌های شور حاوی نمک افزوده هستند. دریافت زیاد سدیم می‌تواند باعث افزایش فشار خون شود و خطر بروز بیماری‌های قلبی–عروقی را در بیماران دیابتی افزایش دهد.
• افزایش بار گلیسمی وعده غذایی: هرچند پسته به‌تنهایی شاخص گلیسمی پایینی دارد، اما مصرف آن در کنار مواد غذایی حاوی قند یا کربوهیدرات‌های ساده می‌تواند باعث افزایش بار گلیسمی وعده و نوسانات قند خون شود.
• مصرف بی‌رویه به دلیل تصور سالم بودن: بسیاری از افراد به دلیل فواید پسته، در مقدار مصرف آن دقت نمی‌کنند. این موضوع می‌تواند به دریافت بیش از حد چربی و انرژی منجر شود و تعادل متابولیک بدن را بر هم بزند.
• احتمال وجود افزودنی‌ها در پسته‌های صنعتی: برخی پسته‌های بو داده و طعم‌دار صنعتی ممکن است حاوی افزودنی‌هایی باشند که برای کنترل قند خون مناسب نیستند و مصرف آن‌ها برای افراد دیابتی توصیه نمی‌شود.

آیا میزان قند پسته خام با پسته بو داده و شور متفاوت است؟

از نظر میزان قند طبیعی، تفاوت قابل‌توجهی میان پسته خام و پسته بو داده وجود ندارد. قند موجود در پسته به‌طور طبیعی در بافت آن قرار دارد و فرآیند بو دادن به‌تنهایی باعث افزایش قند نمی‌شود.

با این حال، تفاوت اصلی میان این انواع پسته در افزودنی‌ها و اثر غیرمستقیم آن‌ها بر سلامت دیابتی‌ها است. پسته شور به دلیل داشتن نمک افزوده، می‌تواند باعث افزایش فشار خون و احتباس مایعات شود. این موضوع به‌طور غیرمستقیم کنترل دیابت را دشوارتر می‌کند.

همچنین در برخی پسته‌های بو داده صنعتی، ممکن است از طعم‌دهنده‌ها یا پوشش‌های خاص استفاده شود که ترکیبات آن‌ها برای افراد دیابتی مناسب نیست. به همین دلیل، پسته خام یا بو داده بدون نمک، انتخاب ایمن‌تری برای بیماران مبتلا به دیابت محسوب می‌شود.

میزان قند پسته تازه چقدر است؟

پسته تازه، که معمولاً در فصل برداشت مصرف می‌شود، در مقایسه با پسته خشک آب بیشتری دارد و به همین دلیل، میزان قند آن به ازای هر ۱۰۰ گرم کمی کمتر به نظر می‌رسد.

به‌طور متوسط، پسته تازه حدود 6 تا 8 گرم قند طبیعی در هر ۱۰۰ گرم دارد. این قند از نوع طبیعی و همراه با فیبر، چربی‌های مفید و پروتئین است که جذب آن را کند می‌کند و مانع افزایش ناگهانی قند خون می‌شود.

با این حال، باید توجه داشت که پسته تازه معمولاً در حجم بیشتری مصرف می‌شود و همین موضوع می‌تواند مقدار کل قند دریافتی را افزایش دهد. بنابراین، حتی در مورد پسته تازه نیز رعایت اعتدال و اندازه مصرف برای افراد دیابتی ضروری است.

نتیجه گیری

مغز پسته حاوی مقدار زیادی پروتئین، فیبر، پتاسیم، منیزیم، کربوهیدرات و… است و شما با مصرف مرتب و منظم آن می‌توانید مواد معدنی و مغذی مورد نیاز بدن خود را تامین کنید. از آنجایی که قند موجود در پسته بسیار ناچیز است، افراد دیابتی نیز می‌توانند بدون نگرانی از این خوراکی لذیذ و دوست داشتنی استفاده کنند.

البته از آنجایی که بهتر است در مصرف هر چیزی اعتدال حفظ شود، بهتر است که در مصرف پسته نیز زیاده روی نکنید. پس تعلل را کنار بگذارید و همین حالا این طلای سبز خوش طعم را به سبد غذایی خود اضافه کرده و آن را در کنار دیگر آجیل های خود میل کنید.